BAUSEM | Bahçeşehir Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi

Y İ YECEK SEKT Ö R Ü NDE ZORLUKLARI A Ş MAK 42 Saat / 7 Hafta RESTORAN İŞ LETMEC İ L İĞİ 96 Saat / 8 Hafta Lokasyon , ç al ış an ekip , misafir ili ş kileri , men ü , fiyatland ı rma , bas ı n ve sosyal medya , haks ız rekabet , alkol sat ışı , sat ı n alma ve tedarik ç iler , ş ubele ş erek ya da “ franchise ” ile b ü y ü me ile kalite , konsept ve bile ş enlerinin uyumu , g ı da g ü venli ğ i ve kalite y ö netimi , de ğ i ş ime ayak uydurmak , g ü ndemde kalmak , ortakl ı klar , resmi makamlarla ili ş kiler , aile ş irketi olmak ve nesil fark ı , i ş ve ö zel hayat dengesi , mekan ı n tasar ı m ı & izinleri & dizayn ı , çö z ü m ortaklar ı ana ba ş l ı klar ı n ı ele alaca ğı z . Program sonunda kat ı l ı mc ı lar , kar şı la ş acaklar ı zorluklar ı ve bu zorluklarla ba ş etme yollar ı n ı öğ renmi ş olarak ayr ı lacaklar . Temel mutfak teknikleri , mutfak planlamas ı , restaurant i ç in do ğ ru ekipman se ç imi , mutfak ve servis terminolojisi , yer ve konsept se ç imi , maliyet kontrol ü , sat ı n alma , pazarlama , personel se ç imi ve e ğ itimi , hizmet standard ı olu ş turma , t ü m departmanlara hakim restaurant y ö netimi gibi konular program dahilinde i ş lenecektir . 37