Dr. Itır Kaşıkçı İstanbul Bilgi Üniversitesi Psikoloji bölümünden 2008 yılında mezun olmuştur. İstanbul Üniversitesinde hem master hem de doktora eğitimini almıştır. 2018 yılında İleri Nörolojik Bilimler alanında doktora derecesini tamamlayarak, Dr. Ünvanını almaya hak kazanmıştır. Bahçeşehir Üniversitesinde öğretim üyesi aynı zaman Psikoloji Bölümü başkanıdır. Uzmanlık alanları; Bilişsel Nörobilim, Bilişsel Psikoloji, Biyolojik Psikoloji’dir.