Dr. Öğretim üyesi Esra Mankan, Bahçeşehir Üniversitesi, Gastronomi bölümünde, bölüm başkanı olup, aynı bölümde beslenme, mönü planlama, yiyecek içecek yönetimi, beslenme antropolojisi ve uluslararası gastronomi dersleri vermektedir. Toplumun farklı kesimlerindeki (gençlik, kadın vb.) beslenme alışkanlıkları ve satın alma davranışları, akademik çalışmalarının temelini oluşturmaktadır. Gastronomi alanındaki yeni akımları incelemekte, ulusal ve uluslararası birçok kongre ve sempozyumlara katılmaktadır.Aynı zamanda yeni açılan BAU Culinary Arts merkezinde gastronomi alanında yenilikçi çalışmalar planlamaktadır. Kişisel Bilgi birikimini Bahçeşehir Üniversitesi’nin deneyimleri ile harmonize ederek akademiyi, özel mutfakların, şeflerin ve süreci oluşturan tüm personelin isteklerine uygun hale getirmeyi amaçlayan çalışmalar yürütmektedir.